Ingrediënten (1 persoon)
2 eieren
1 rijpe banaan
1 el kokosolie of ghee
70 g rood fruit
(kokospoeder)
Bereidingswijze
Plet de banaan met een vork en voeg de eieren toe. Roer tot een glad beslag of mix alles met een staafmixer of blender.
Verhit wat olie in de pan. Schep het beslag in mooie rondjes. Bak de pannenkoeken aan beide zijden bruin en doe zo verder tot het beslag op is.
Werk af met het rood fruit en eventueel wat kokospoeder.
