Bananenpannenkoeken gluten- en lactosevrij

Ingrediënten (1 persoon)

• 2 eieren

• 1 rijpe banaan

• 1 el kokosolie of ghee

• 70 g rood fruit

• (kokospoeder)

Bereidingswijze

• Plet de banaan met een vork en voeg de eieren toe. Roer tot een glad beslag of mix alles met een staafmixer of blender.

• Verhit wat olie in de pan. Schep het beslag in mooie rondjes. Bak de pannenkoeken aan beide zijden bruin en doe zo verder tot het beslag op is.

• Werk af met het rood fruit en eventueel wat kokospoeder.